Чечевица – известна с незапамятных времен. Одно из самых древних растений, употребляемое человеком в пищу. До нас дошло сравнительно недавно. Что можно приготовить из этого представителя семейства бобовых. Пять вкусных и полезных блюд из чечевицы – выбирайте.

Чечевицы существует множество сортов. Отличаются они, собственно, цветом: темно-зеленый, серо-зеленый, от бледно-желтого до красно-оранжевого и черный, как уголь. По полезности все сорта чечевицы абсолютно одинаковые. Чечевица содержит много растительного белка, железо, в ней – витамины группы В и фолиевая кислота. Это вкратце. Еще одна приятная особенность – продукт не накапливает токсины, нитраты, радионуклиды и прочие вредные элементы. Поэтому чечевицу – есть! Это едва ли не самый экологичный продукт на планете. К тому же – готовится быстро.

Что приготовить из чечевицы

Чечевичные зразы с зеленью и плавленым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 500 г чечевицы (цвет любой, из желтой или оранжевой блюдо смотрится веселее);
  • 2 крупные репчатые луковицы;
  • одна крупная морковь;
  • одно яйцо;
  • 100 г плавленого сыра;
  • 2 зубца чеснока;
  • 100 г укропа;
  • 100 г петрушки;
  • 50 г муки (или сухари панировочные);
  • куркума;
  • перцы молотые;
  • соль;
  • подсолнечное масло на обжарку.
Что приготовить из чечевицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу промыть и отваривать полчаса без соли. Откинуть на дуршлаг. Лук нарезать очень мелко. Пассеровать на масле до прозрачности. Морковь натереть на самой мелкой терке. Отжать немного сока. Отваренную чечевицу блендером взбить в пюре. Смешать чечевичный фарш с луком и морковью, всыпать специи (куркума – на любителя, щепотку), соль и сырое яйцо. Вымесить фарш.

Мелко нарубить (или снова воспользоваться блендером) зелень петрушки, укропа и чеснок (можно через пресс). Растереть зелень с плавленым сыром, чтобы получилась густая масса. Скатать из сырно-зеленой массы шарики по количеству зраз.

Из чечевичного теста формировать на ладони лепешки, внутрь вкладывать сырный шарик, сформировать зразы овальной формы. Обвалять изделия в муке/сухарях панировочных и обжарить до румяной корочки в масле

Что приготовить из чечевицы

Чечевичная похлебка

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 300 г чечевицы (зеленого цвета);
  • 1 большая картофелина;
  • 2 моркови;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • один лимон;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • ½ ч.л. куркумы;
  • перец/соль;
  • зелень;
  • 100 г оливкового масла нерафинированного.
Что приготовить из чечевицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу необходимо предварительно замочить. Два часа достаточно. Затем промыть и отварить в течение 15 минут (не больше). Воду не солить. Картофель порезать кубиками. Морковь – полукружочками. Лук – тоже кубиками, крупно. Все овощи добавить к чечевице и вместе варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут). Добавить соль, специи и томатную пасту, предварительно обжаренную на масле. Поварить еще 5 минут, выключить и засыпать мелко нарезанную зелень. Перед подачей полить похлебку в каждой тарелке ложкой оливкового масла и лимонным соком.

Что приготовить из чечевицы

Чечевица с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 100 г чечевицы зеленого цвета;
  • 1 репчатая луковица (или один стебель порея);
  • 1 морковь;
  • 100 г зеленого горошка (можно замороженный, но не консервированный);
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 200 г цветной капусты;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 250 г воды;
  • приправы/соль;
  • зелень/чеснок;
  • масло подсолнечное.
Что приготовить из чечевицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу промыть и отварить треть часа в несоленой воде (посолить в конце варки). Все овощи очистить и измельчить: лук – полукольцами (порей – колечками); морковь, перец, сельдерей – крупно. Обжарить свежие овощи (можно все вместе – лук, морковь, сельдерей, перец) – на масле. Добавить в обжарку горошек и стручковую фасоль. Затем туда же – разобранную на соцветия цветную капусту и отваренную чечевицу. Развести водой томатную пасту (можно использовать томатный сок – один стакан) и вылить к фасоли и овощам. Добавить два зубца чеснока. Тушить полчаса в духовке под крышкой при +200°С. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Что приготовить из чечевицы

Суп из красной чечевицы

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 200 г красной чечевицы;
  • 50 г риса;
  • 1 головка лука;
  • 50 г растительного масла;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 4 л воды;
  • 1 ч.л. соли;
  • ½ ч.л. острого красного перца;
  • 1 ч.л. сушеной мяты.
Что приготовить из чечевицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовить суп лучше в скороварке. На дно кастрюли влить подсолнечное масло и всыпать мелко порезанный лук. Слегка припустить, добавить туда же томатную пасту. Перемешать, всыпать смесь риса и чечевицы и влить воду. Добавить соль и специи, закрыть герметичной крышкой, варить 40 минут (в обычной кастрюле – около часа). При подаче снова посыпать сушеной мятой.

Что приготовить из чечевицы

Плов с чечевицей и сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 200 г желтой или зеленой чечевицы;
  • 200 г риса;
  • 1 луковица;
  • 200 г мясного фарша;
  • 100 г изюма темного без косточек;
  • финики;
  • подсолнечное масло;
  • соль/приправы (куркума, зира, шафран, корица, перцы, мускатный орех).
Что приготовить из чечевицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить рис и чечевицу по отдельности. Чечевицу – 15 минут (в несоленой воде), рис – 10 (добавить на 2 литра воды 1 ч. л. соли). Вылить воду. Рис и чечевицу смешать. Взять толстостенную кастрюлю. Налить на дно 2 ст.л. масла (можно взять сливочное), разогреть. Опустить в масло рис с чечевицей, томить на маленьком огне до готовности риса. Если боитесь, что пригорит, влейте 100 г горячей воды.

Лук мелко нарезать и довести до золотистости на масле, добавить мясной фарш, приправы (всего по ½ кофейной ложки), томатную пасту, 50 г воды, и потушить на маленьком огне до готовности фарша.

Изюм замочить в горячей воде на четверть часа, отжать и обжарить его на масле. Вместе с изюмом (или вместо него) можно добавить финики. Сухие финики подготовить, как изюм. Свежие – просто измельчить. На порционную тарелку выкладываем плов, сверху – обжаренный фарш, посыпаем обжаренным изюмом и финиками.

Что приготовить из чечевицы

TEXT.RU - 100.00%

Текстовое наполнение сайта является 100% уникальным авторским контентом. Любое копирование данного контента для дальнейшего распространения запрещено. Несанкционированное копирование и использование текста или любой его части влечет за собой юридическую ответственность. По всем вопросам использования текстов обращайтесь Chef-words@yandex.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ