Пельмени – мясной фарш, «упакованный» в оболочку из тонкого теста, продукт питательный и вкусный. Это блюдо для праздников и будней, которое можно заготовить впрок и хранить в морозилке. А затем просто бросить в кипящую соленую воду, отварить и подать с маслом, сметаной, кетчупом.

Для того, чтобы правильно приготовить пельмени, необходимо знать три вещи: как сделать начинку (приготовить фарш), как раскатать хорошее тесто (чтобы оно было не толстым, не тонким и эластичным) и как залепить пельмени, чтобы они не развалились при варке.

Приготовление фарша

Сначала нужно подготовить фарш. Для этого берется готовый фарш (свинина пополам с говядиной) или мясо, взятое в равных пропорциях, прокручивается на мясорубке. Можно делать пельмени из чистого говяжьего, свиного, куриного, индюшиного и другого мясного фарша. Но блюдо с фаршем, в котором пополам говядины и свинины, получается вкуснее всего. К фаршу, чтобы он был мягче и сочнее, добавляют репчатый лук, можно потереть на мелкой терке одну морковь и/или картофелину. Можно добавить сырое яйцо и батон, размоченный в молоке. В некоторых национальных кухнях в фарш добавляется чеснок. Из специй – черный и душистый молотый перец, сушеный укроп. При варке в воду добавляют лавровый лист. На килограмм фарша берется одна морковь или картофелина, одна большая луковица, два зубчика чеснока, одно яйцо, ломоть батона, толщиной восемь сантиметров (кожу срезать – только мякиш), по щепотке приправ и одна чайная ложка соли.

Как приготовить настоящие пельмени

Приготовление теста

Для килограмма фарша необходимо не меньше килограмма муки, пол литра молока, чайная ложка соли, одно яйцо. Можно делать тесто для пельменей на воде, тогда яйца лучше добавить два. Из этих продуктов получится 60-80 пельменей (в зависимости от величины). Яйца взбиваются с солью. Затем к ним добавляется молоко и просеянная мука. Замешивается некрутое тесто. Тесту хорошо дать полчаса полежать под полотенцем. После этого оно выкладывается из емкости на доску с мукой и хорошо месится руками. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным, не приставать к рукам и к доске. Затем тесто раскатывается скалкой в тонкую большую лепешку, из которой стаканом или кружкой подходящего диаметра вырезаются маленькие кружки.

Как приготовить настоящие пельмени

Лепка пельменей

На кружок теста – пельменную заготовку кладется чайная ложка фарша. Кружок складывается пополам и по краю, противоположному сгибу, все соединение обжимается пальцами так, чтобы края плотно соединились. Затем пельмень берется двумя руками за края, и они соединяются в сторону сгиба таким образом, чтобы один край находил на другой. Готовые пельмени складываются на поверхность, посыпанную мукой и либо сразу отвариваются в подсоленной воде, либо замораживаются.

Как приготовить настоящие пельмени

TEXT.RU - 100.00%

Текстовое наполнение сайта является 100% уникальным авторским контентом. Любое копирование данного контента для дальнейшего распространения запрещено. Несанкционированное копирование и использование текста или любой его части влечет за собой юридическую ответственность. По всем вопросам использования текстов обращайтесь Chef-words@yandex.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ