Как приготовить настоящую лазанью

Лазанья – истинная «королева» итальянской кухни. Что может быть вкуснее нежной, пропитанной ароматным соусом лазаньи, в горячих недрах которой скрывается сочная начинка. Приготовление этого блюда имеет свои секреты. Их целых три. Начинка, соус и способ готовки.

Способ приготовления

Начнем с последнего. Во-первых, пластины теста для лазаньи нужно подготавливать к финальному запеканию строго в соответствии с инструкцией. Если на упаковке пластин теста для лазаньи написано «отваривать», нужно отваривать. Если «не отваривать» – нужно поступать соответственно.

С тестом, которое предварительно отваривают, возни больше, но такая лазанья получается более сочной и «рукотворной». А вот пытаться готовить дома тесто для лазаньи самостоятельно, даже из муки самых твердых сортов пшеницы, не стоит.

Кое-что об отваривании. Способ отварить листы для лазаньи существует только один. В кипящую несоленую воду с ложкой растительного масла по одному помещают листы, отваривают в течение времени, указанного на упаковке, достают, обдают ледяной водой и по одному укладывают на смазанную растительным маслом плоскую поверхность.

Как приготовить настоящую лазанью
Как приготовить настоящую лазанью

Секрет начинки

Теперь – начинка. Она может быть разной. Традиционно берется мясной фарш (говядина, телятина, свинина, баранина – можно выбрать любой по вкусу, а также курицу или индейку, кролика и так далее).

Фарш должен быть крупного помола и не очень жирный. Он обжаривается с добавлением сливочного масла, мелко нарезанного репчатого лука, мелко нарезанных очищенных томатов, соли, специй и (в конце обжарки) томатного соуса.

Но также для начинки можно (вместе с фаршем или без мяса, для вегетарианцев) использовать всевозможные овощи (цуккини, баклажаны, перец), бобовые и грибы.

Как приготовить настоящую лазанью
Как приготовить настоящую лазанью

Соус

Соус тоже может быть любым – белым сливочным, желтым сырным, красным томатным или просто можно обжарить на масле муку, смешать с мясным или овощным бульоном и проварить 5-6 минут до загустения.

Традиционно лазанья готовится с мясным фаршем и белым сливочным соусом. Для его приготовления понадобится: сливки, мука, молоко или бульон, сливочное масло, белый перец, мускатный орех.

Как приготовить настоящую лазанью
Как приготовить настоящую лазанью

Сыр

Есть в лазанье еще один маленький «секретик» – сыр. Сыра должно быть много. То есть, не просто скудно посыпать верхний слой, а добавить тертый твердый или полутвердый сыр между всеми слоями.

А вот начинки, особенно мясного фарша, вопреки общепринятым представлениям, в лазанью много добавлять не нужно. Достаточно слегка «размазать» две столовые ложки фарша по слою. Поверьте, будет вкусно.

Как приготовить настоящую лазанью
Как приготовить настоящую лазанью

Процесс

Отваренные (или сырые) листы лазаньи укладывают на противень или в форму для выпечки парами. Причем, первые два кладем параллельно, следующие два – перпендикулярно и так далее. На слой из двух листов лазаньи помещаем приготовленный фарш, обжаренные грибы или овощи, затем посыпаем густо тертым сыром, наливаем черпачок соуса и укладываем следующую пару листов. Предварительно отваренные листы запекаются со всем содержимым в духовке при 200°С не более 15 минут. Если листы для лазаньи не отваривают, придется готовить блюдо подольше – 30-35 минут.

Как приготовить настоящую лазанью

TEXT.RU - 100.00%

Текстовое наполнение сайта является 100% уникальным авторским контентом. Любое копирование данного контента для дальнейшего распространения запрещено. Несанкционированное копирование и использование текста или любой его части влечет за собой юридическую ответственность. По всем вопросам использования текстов обращайтесь Chef-words@yandex.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ