Тема здорового питания сегодня весьма актуальна. Человек – на пути к совершенствованию своего тела и в заботе о своем здоровье – возвращается к старинной истине: «Мы то, что мы едим». Здоровый организм немыслим без здорового питания.

Целительный, для здоровья полезный, витаминизирующий и массу полезных веществ в организм привносящий, к тому же, дешевый продукт – все это в полной мере можно отнести к проросткам. Юные ростки растений – не только универсальная пища, но и натуральное лекарство. И еще одно достоинство – проростки можно для себя вырастить самому.

Почему и чем полезны проростки

Питание с проростками – вовсе не новомодное веяние, как многие думают. Оно имеет древнейшие традиции. Еще бы! Ведь проростки различных семян присутствовали даже в пище первобытных людей. Еще в Древнем Египте стали добавлять в пищу пророщенные пшеничные зерна. Китайцы, едва освоив агротехнику риса, тут же принялись употреблять проростки рисовых зерен. О целебной силе проростков упоминается в весьма уважаемом индийском медицинском трактате – «Аюрведа». Диету с проростками прописывал своим пациентам величайший целитель всех времен – Гиппократ. Но и мы, славяне, не лыком шиты. Наши предки тоже были в курсе целебности проростков и добавляли их в самые разные блюда: каши, кисели, похлебки и даже в уху. Русский народный травник содержит множество рецептов – с проростками. Использование пророщенных семян, зерен, бобов, орехов народными целителями применяется сегодня для нетрадиционного лечения самых различных заболеваний. Это не может не вдохновлять.

Почему и чем полезны проростки

Но от общих радужных сведений перейдем к конкретным фактам. Проклюнувшееся зернышко, которое только-только тронулось в рост, концентрирует в себе огромный запас энергии, который оно собирается использовать для своего успешного роста. О силе этой энергии можно догадаться, вспомнив тоненькую и тщедушную зеленую травку, которая, тем не менее, пробивается через асфальт и прорастает сквозь бетон. Все это – благодаря биологической энергии. Но не только биологически активные вещества есть в избытке в проростках. Там еще и бездна микроэлементов с витаминами, различные ферменты и прочее, прочее…

Почему и чем полезны проростки

Из чего же «сделаны» наши проростки

Почему и чем полезны проростки

Из белка растительного, не уступающего животному – от 6 до 20%.

Из жиров – в количестве от 1 до 9%.

Из углеводов – от 60 до 88%.

Из клетчатки – от 1 до 4%. Из уникального состава минеральных солей – до 3%.

А еще в них есть витамины, содержание которых, в момент проращивания, стремительно увеличивается. Это – группа В, РР, Е и конечно – С (которого непророщенном зерне нет).

Проростки содержат железо, в них имеется фосфор, калий магний и такие редкие элементы, как литий и хром.

Разумеется, это вовсе не панацея. И не чудесное избавление от всех недугов. Всего лишь, если в день съедать ложечку пророщенных зерен, снижается риск возникновения заболеваний всех систем организма, а также рака, диабета и депрессии. Всего лишь…

Что можно проращивать

Почему и чем полезны проростки

Люди проращивают даже кокосы! Проращивать можно, собственно, все. Только проращивать нужно специальные зерна и семена, предназначенные для проращивания. Не стоит пытаться прорастить пропаренный рис, плющеную перловку, овсяные хлопья, кормовую кукурузу или сухой завтрак для хомяков и попугаев. Отправляемся в магазин здорового питания или зеленую аптеку и там приобретаем свою первую порцию здорового долголетия.

Почему и чем полезны проростки

Как выбирать проростки

Почему и чем полезны проростки

Будущие проростки не должны быть :

  • с пятнами; 
  • с трещинами; 
  • пересушенные;
  • деформированные;
  • прелые;
  • со следами «зубов» насекомых.

Словом, аккуратненькие, чистенькие, целенькие, свеженькие зернышки.

Как подготавливать зерна к проращиванию

Почему и чем полезны проростки

Промываем долго и терпеливо в холодной воде. Проверяем качество. Заливаем водой и смотрим. Нам нужны только те, которые опустились на дно. Плавающие на поверхности безжалостно выбрасываем. Затем берем фарфоровую посуду (можно использовать стекло, но не металл). Засыпаем туда наши полноценные зернышки и заливаем водой. В воде зерна будут находиться от шести до двенадцати часов. Воду необходимо менять. В нее перейдут все вредные вещества, которые только могут находиться в зернах. Сами увидите – вода станет темного цвета, возможно, неприятного запаха. Мы ее выливаем и приступаем к «священнодействию».

Почему и чем полезны проростки

Как проращивать зерна

Почему и чем полезны проростки

Понемножку. Не стоит насыпать большую кастрюлю. Учитывая, что съедать проростков в день можно не больше ложки и что срок их годности (действия) недолог, даже на всю семью порции в 200 г будет вполне достаточно.

Берем емкость с широким плоским днищем. Укладываем туда зерна не толстым слоем. Заливаем водой так, чтобы верх не был ею покрыт (это нужно для доступа воздуха к зернам). Накрываем хлопчатобумажной тканью и на сутки ставим в достаточно теплое место.

Некоторые зерна проклевываются дольше. Тогда их нужно промыть, залить свежей водой и дать постоять еще, до необходимого нам состояния. Необходимое состояние – это когда ростки достигнут 1 миллиметра. Как только это произошло, промываем аккуратно, чуть подсушиваем и начинаем кушать.

При желании можно продолжать проращивать зерна до двух и более миллиметров. Но не более трех суток. Если за трое суток вы проростки съесть не успели, прекратите их рост, обернув емкость пищевой пленкой и поставив в холодильник. Там они могут простоять еще два дня. Но затем целебные свойства начинают стремительно улетучиваться.

Почему и чем полезны проростки

Некоторые проращивают зерна до стойких зеленых ростков и употребляют в качестве витаминного салата. Это вполне возможно, но к нашим целебным проросткам зеленые ростки, израсходовавшие на свой рост всю энергию материнского зерна, никакого отношения не имеют.

Как употреблять проростки

Почему и чем полезны проростки

Абсолютно как вам угодно. Можно просто взять ложечку и прожевать. Запить водичкой. Можно сочетать с любыми другими продуктами. Добавлять в мюсли, каши, супы, салаты, десерты. Кушать с фруктами, йогуртами, творожком, медом.

Нельзя варить, тушить и жарить. И не стоит принимать проростки на ночь. «Энергетический коктейль», который они в себе содержат, гораздо полезнее организму будет с утра.

TEXT.RU - 100.00%

Текстовое наполнение сайта является 100% уникальным авторским контентом. Любое копирование данного контента для дальнейшего распространения запрещено. Несанкционированное копирование и использование текста или любой его части влечет за собой юридическую ответственность. По всем вопросам использования текстов обращайтесь Chef-words@yandex.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ