Не знаете, что бы такого красивого, вкусного, изысканного, необычного и для здоровья полезного приготовить? Готовьте цветы. Так сложилось, что при мыслях о цветах кулинарные ассоциации в голову не приходят. Цветы – это аромат, красота, буйство красок, нежность оттенков. Тем не менее, существует более 80 съедобных цветов. Продолжим публковать их перечень, описание вкусовых характеристик и, конечно, фото.

Ее бизнес процветал, потому что все местные жители знали: блюда, приготовленные из цветов, которые росли поблизости от старой яблони в саду Уэверли, оказывают на того, кто их ест, крайне любопытное действие. Рулеты с желе из лепестков сирени, печенья с лавандовым чаем и кексы на майонезе из настурций, которые Дамский комитет заказывал для своих ежемесячных заседаний, наделяли их способностью хранить секреты. Жареные бутоны одуванчика с гарниром из риса с лепестками ноготков, фаршированные цветки тыквы и суп из шиповника гарантировали, что гости заметят лишь достоинства вашего дома, но никак не изъяны. Тост со смесью масла и анисово-мятного меда, леденцы из дягиля и кексы с засахаренными анютиными глазками заставляли детей взяться за ум.

Сара Эдисон Аллен «Садовые чары»

Как вам, например, такая цитата из литературного произведения? По-моему, волшебно. 34 цветочных кулинарных ингредиента мы уже перечислили в алфавитном порядке здесь. Продолжим увлекательное путешествие в мир съедобных цветов.

Список съедобных цветов

Крокус

Вот мы и добрались до единственного цветка, тычинки которого не только не выбрасываются, но тщательно извлекаются их цветков, сорванных на рассвете, вручную. Затем высушиваются определенным способом и становятся чудо-пряностью под названием шафран. Но это происходит только со специальным сортом крокусов. А цветки всех остальных (удалив тычинки), можно использовать для салатов, коктейлей, десертов, засахаривать.

Krokus - Съедобные цветы
Kumkvat - Съедобные цветы

Кумкват

Цветы кумквата имеют очень интересный цитрусовый аромат и легкую кислинку. Для приготовления десертов и добавления в выпечку подходят отлично.

Лаванда

Цветы лаванды в Европе широко используются для приправы к мясным блюдам, кушаньям из птицы, для выпечки, при приготовлении десертов. Вкусу цветка с легкой сладостью, пряный, запах насыщенный, поэтому в свежие салаты цветков лаванды добавляют совсем немного.

Lavanda - Съедобные цветы
Lilija - Съедобные цветы

Лилия

У лилий цветы острые на вкус, с сильным цветочно-цитрусовым ароматом. Их сложно есть в сыром виде (слишком терпкие), но во фритюре или в засахаренном состоянии они очень вкусные.

Лимон

Цветки лимона (и лайма, как всех цитрусовых) обладают насыщенным ароматом и вкусом. Их неожиданно хорошо добавлять не только в десерты, но и во вторые блюда, особенно из морепродуктов.

Limon - Съедобные цветы
Lipa - Съедобные цветы

Липа

Липовый цвет традиционно используется для противопростудного чая. Он имеет сладкий вкус и душистый аромат. Цветки липы хороши для выпечки, для крема и для омлетов.

Лук

Цветы всех растений семейства (репчатый, батун, порей, шнитт, золотой, шалот, слизун, афлатунский и другие) ароматны, пикантны, вкусны. Попробуйте добавить в салат, жаркое или суп вместо зеленых перышек цветы лука.

Luk - Съедобные цветы
Lviny_zev - Съедобные цветы

Львиный зев

Очень ароматный цветок с кисловатым вкусом. Его используют свежим в салатах, в мороженом, сорбетах, десертах.

Мак

Цветок мака является отличным гарниром к мясу. У него слегка пряный вкус и шелковистая текстура. Можно добавлять также в салат и подавать с мягкими сырами. Итальянцы добавляют лепестки мака в граппу и варят из них джем.

Mak - Съедобные цветы
Malva - Съедобные цветы

Мальва

Она же шток роза. У цветков этого растения нет яркого вкуса, но для многих блюд, от салатов до десертов, они подходят.

Маргаритка

Цветы маргаритки немного горчат. Имеют ореховый привкус. Для любителей пряных вкусов – отличная добавка к любому блюду.

Margaritka - Съедобные цветы
Mat_i_macheha - Съедобные цветы

Мать-и-мачеха

В пищу можно употреблять сырые цветки. При добавлении в весенний салат они придадут блюду необычный вкусовой оттенок. Также сырые цветки засахаривают в меду. Сложить в банку, залить медом. Подождать, пока мед засахарится и затвердеет. Использовать в десертах и для украшения сладких блюд. Засушенные цветки мать-и-мачехи используют при выпечке.

Медуница

Этот цветочек сладкий сам по себе, с очень тонким ароматом. Отлично смотрится в салате с фруктами, в сладком десерте. Его можно кандировать (засахаривать), добавлять в выпечку.

Medunitsa - Съедобные цветы
Melissa - Съедобные цветы

Мелисса

Лимонная мята. Все знают листья, но игнорируют цветы. Спектр использования такой же, как у всего растения.

Монарда

Эти крупные цветки с восхитительным вкусом мяты и бергамота добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда. Можно встретить монарду в соусах, в качестве приправы.

Monarda - Съедобные цветы
Mjata - Съедобные цветы

Мята

Мятные цветы имеют довольно выраженный мятный запах и вкус. Их можно применять вместо (вместе) мяты для ароматизации любых блюд и напитков.

Настурция

Этот цветок сладковат на вкус, но сладость – «с перчиком», оставляет пряное послевкусие. Очень интересный кулинарный ингредиент. Настурцию можно фаршировать, добавлять в салаты, супы, пасту, ризотто, омлеты, паштеты, тушить, жарить, мариновать, готовить из нее песто.

Nasturtsija - Съедобные цветы
Nivanik - Съедобные цветы

Нивяник

Всем известная ромашка не имеет вкуса. У нее слабый сладковатый аромат. Смотрится очень декоративно в салатах и десертах. Используется также для ризотто, добавляется к выпечке, напиткам.

Нигелла

Цветки чернушки очень красивые, пахнут земляникой. Их можно использовать свежими для салатов, кремов, мороженого, а также добавлять в джемы.

Nigella - Съедобные цветы
Oduvanchik - Съедобные цветы

Одуванчик

Вкус у цветков одуванчика особенный, напоминает вкус каперсов. Цветки отлично подходят для маринования, консервации в оливковом масле, свежих салатов, вторых блюд, варенья, меда, десертов, вина. Их можно варить, жарить, запекать, тушить, сушить, кандировать. В цветках одуванчика много витамина С и калия.

Орхидея

Этот цветок любят есть во Франции и в Юго-Восточной Азии. Добавляют орхидею в салаты из фруктов, подают к сырам, используют при приготовлении трюфелей, украшают им десерты, засахаривают.

Orhideja - Съедобные цветы
Pion - Съедобные цветы

Пион

Лепестки цветков пиона можно добавить в салат, в коктейль, в гарнир. В Китае из пиона готовят различные напитки.

Подсолнечник

Цветок подсолнечника, когда он еще молодой, а не с созревшими семенами, можно готовить во фритюре, тушить, отваривать на пару. Сердцевина напоминает артишок. Лепестки цветка имеют легкую горчинку.

Podsolnechnik - Съедобные цветы
Primula - Съедобные цветы

Примула

Первоцвет используют в кулинарии весьма активно, для витаминных весенних салатов, летних супов, для приготовления десертов, для засахаривания.

Редис

Цветки редиса отличаются выразительным перечным ароматом и острым вкусом. Это прекрасный ингредиент для салатов и закусок.

Redis - Съедобные цветы
Robinija - Съедобные цветы

Робиния

Вкус цветков робинии такой же, как и у цветков акации. Ее используют в салатах, сладких блюдах, а также очень активно – для приготовления лепешек, блинов, пирогов, оладий, омлетов.

Роза

Варенье из лепестков роз хотя бы однажды, наверное, пробовал каждый. Кроме варенья из этого цветка можно приготовить салат, крем, мусс, желе, добавить в мороженое, а также к мясным блюдам.

Roza - Съедобные цветы
Rozmarin - Съедобные цветы

Розмарин

Цветки розмарина запахом похожи на растение, но имеют вкус средней интенсивности. Их хорошо использовать для гарниров, добавлять в маринады и салаты.

Руккола

Цветочки рукколы более острые по вкусу, чем листья. Аромат концентрированный. Очень хорошо добавлять в пасту, ризотто, запекать с овощами, готовить салаты.

Rukkola - Съедобные цветы
Siren - Съедобные цветы

Сирень

Соцветия сирени имеют сладковатый вкус и терпкий аромат. Они очень удачно сочетаются с молочными десертами, творогом, йогуртом, используются при выпечке. Из сирени можно готовить желе, муссы, пудинги, сиропы.

Сурепка

Из цветков сурепки готовят салаты, добавляют в гарниры. Нераскрывшиеся соцветия тушат, запекают, жарят.

Surepka - Съедобные цветы
Tagetes - Съедобные цветы

Тагетес

Всем известные бархатцы имеют аромат и вкус, напоминающий смесь лимонов с мандаринами. Их применение так же широко, как и настурции. Сложновато их зафаршировать, а в остальном – салаты, вторые блюда, супы, десерты, кандирование – тагетесы очень хороши.

Тимьян

Листья и стебли тимьяна (чабреца) многие используют в качестве специи. Цветы в средиземноморской кухне добавляют к мясу гриль, к томатным соусам и блюдам из овощей, кладут в выпечку – печенье и торты.

Timjan - Съедобные цветы
Tykva - Съедобные цветы

Тыква

Цветки тыквы в итальянской кухне используют для фаршировки. Также их жарят во фритюре, тушат, подают в качестве гарнира к мясу, в свежем виде добавляют к сырам, в салаты, используют в ризотто. Цветки тыквы можно фаршировать сладкими начинками и кандировать.

Тюльпан

Этот прекрасный цветок восхитительно дополняет свежие салаты, используется для горячих блюд из мяса, рыбы и овощей, обжаривается в кляре.

Tulpan - Съедобные цветы
Ukrop - Съедобные цветы

Укроп

Соцветия укропа по вкусу напоминают зелень растения. Их можно добавить в салат, замариновать, использовать для приготовления блюд из мяса, овощей, особенно картофеля.

Фенхель

Этот прекрасный цветок восхитительно дополняет свежие салаты, используется для горячих блюд из мяса, рыбы и овощей, обжаривается в кляре.

Fenhel - Съедобные цветы
Fialka - Съедобные цветы

Фиалка

Цветки лесной фиалки (но не узамбарской фиалки, которая растет на подоконнике) люди употребляли в пищу еще несколько веков назад. Фиалка – первый кандидат на кандирование. Из ее сладковатых ароматных цветков готовят джемы, желе, кремы, десерты, конфеты. Также хорошо фиалка смотрится в салатах, фруктовых десертах и напитках.

Фрезия

Ароматные цветки фрезии тоже можно увидеть в средиземноморском салате, но чаще всего их используют сладкоежки для выпечки, засахаривания, желирования.

Frezija - Съедобные цветы
Fuksija - Съедобные цветы

Фуксия

У цветков фуксии пикантный вкус. Они придают интересный вкусовой оттенок блюдам из мяса и птицы, используются в кондитерских изделиях, сочетаются с молочными и йогуртовыми десертами, фруктами, шоколадом.

Хризантема

Азия этот цветок кладет и в суп, и в чай и использует в качестве второго блюда. Вкус у хризантемы горьковатый, богатый множеством оттенков. Ее можно также добавлять к овощным и мясным салатам, жарить, тушить, отваривать, готовить в кляре, использовать для соусов.

Hrizantema - Съедобные цветы
Tsikorij - Съедобные цветы

Цикорий

Цветы цикория горьковатые, спокойного вкуса, без аромата. Красиво смотрятся в салате, их можно мариновать, добавлять к мясу, тушить.

Чеснок

Цветы чеснока придают блюду не только интересный вид, но и более интересный вкус. Их можно смело добавлять в салаты, маринады, мясные кушанья, супы, соусы.

Chesnok - Съедобные цветы
Shalfej - Съедобные цветы

Шалфей

Деликатный слегка «лекарственный» аромат цветков шалфея хорошо дополнит мясную подливу, соус, суп, а также будет уместен в выпечке и сладких десертах.

Шиповник

Цветки дикой розы можно использовать так же, как и цветки розы культурной. Нераскрывшиеся цветы шиповника хорошо кандировать в бутонах. Из лепестков также можно варить варенье, желе, добавлять во фруктовые салаты, коктейли, напитки.

Sipovnik - Съедобные цветы
Jukka - Съедобные цветы

Юкка

Цветок юкки богат кальцием. Он немного горчит, поэтому перед употреблением пищу его пару минут отваривают в подсоленной воде. Затем юкку можно тушить с овощами или мясом, добавлять в суп, соус, жарить, запекать.

Яблоня

Яблоневый цвет, особенно с дикой яблони, ароматный и нежный. Из него готовят десерты, напитки, добавляют в выпечку, мороженое, желе, кандируют.

Jablona - Съедобные цветы

Продолжение и вкусные рецепты здесь: Блюда из цветов

TEXT.RU - 100.00%

Текстовое наполнение сайта является 100% уникальным авторским контентом. Любое копирование данного контента для дальнейшего распространения запрещено. Несанкционированное копирование и использование текста или любой его части влечет за собой юридическую ответственность. По всем вопросам использования текстов обращайтесь Chef-words@yandex.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ